クリームの脂肪含有量が高いため、劣化や汚染が発生しやすい主な理由です。 酸化による悪臭を生成しやすく、周囲の環境で臭いを吸収することも容易です。 クリームはガラス瓶やポリスチレン容器に使用され、ポリエチレン/アルミニウムボックス複合材料がシーリング材として使用されます。 クリームは、超高温で滅菌して滅菌することもできます。 毎日の販売では、クリームのほとんどがプラスチック容器に包装され、ポリエチレン/アルミニウムボックス複合材料でヒートシールされています。 酸素の隔離と水分の絶縁の許可。
バターの包装:
バターの组成はメーカーによって异なります。 しかし、法的基準によれば、バターは16% 以上の大豆水、1% のタンパク質、0.4% の乳糖、0.15% の乳灰、および異なる量の塩を含むべきではありません。 バターの水分含有量が高いため、カビの繁殖につながるのは簡単です。 バターの自然な色は、牛乳中のカロチンと脂肪球に依存します。 バターフレーバーは、クリーム中のバクテリアの発酵によって生成されます。 発酵しましたが、それはバターに特別な香りを与えます。 バターの芳香の味を制御し、不適切な発酵と劣化を防ぐために、スターターカルチャーと発酵微生物タイプを使用する必要があります。
バター製造の過程で、ミルクは分離され、エマルジョン構造が破壊されるまで、つまり水中の油中の元のエマルジョンが攪拌されます) 脂肪中の水 (油中の水) のエマルジョン系になっています。 ミルクとクリームの種類と純度を選択する必要があります。これは、バターの品質に影響を与える重要な要素です。 クリームは、香り変換プロセスを完了するために調理 (発酵) する必要があります。 しかし、ホットクリームは攪拌に影響を与え、発酵酸は金属の触媒作用を加速し、脂肪の酸化を促進するため、保存期間は甘いクリーバターほど長くはありません。
バター包装要件は、主にその香りのビーズ、ティッシュ、外観、水分と色を保護することです。 気密包装は、その香りを損失から保護するだけでなく、外臭の汚染に抵抗するためにも非常に重要です。バターは外臭を吸収しやすいからです。 バターのエマルジョン特性のために、脂肪は特に酸化およびアコリシスの影響を受けやすい。 加工工場に残った微量金属イオンもバターに「魚のような」臭いを与えます。 バターは通常、羊皮紙、アルミホイル/硫酸紙、またはアルミホイルと耐油紙の複合材料で包まれています。 羊皮紙はカリカリで、9% 以上の水を含み、ほこりがなく、湿度が50% から80% きれいな場所で共存する必要があります。 乾燥しすぎると、羊皮紙はもろくなり、包装時に壊れやすくなります。 逆に、あまりにも濡れていると、カビを育ててバターを汚染するのは簡単です。 羊皮紙は耐油性ですが、それでも酸素を介して半透明の光に、バターの酸化を促進するのは簡単です。 保存のための保護包装は、アルミホイル複合材料でまだ最も安全です。 ただし、アルミホイルとプラスチックフィルムの複合材料は理想的ではありません。プラスチックフィルムのほとんどが通気性を持ち、バターの香りが失われるため、そしてオイル抵抗はよくありません。 アルミホイル/紙の複合材料を使用して、紙は、アルミホイルの厚さを減らすことができるだけでなく、同時に、紙は包装機械のプロセス操作性能を向上させることができます。 アルミホイル/羊皮紙複合包装バターはヨーロッパ諸国で広く使用されています。
マーガリンの包装:
マーガリン包装には、次の2つの保護機能が必要です。
① は、主に微生物汚染を防ぐために、輸送、保管、使用の過程で製品を汚染から保護すると同時に、酸素分離、防湿、耐油性と製品の香りを維持する。
① パッケージングは販売にとって魅力的であり、消費者が使用するのに便利であるべきです。
マーガリン (およびラードなどの他のオイル) の小さなパッケージは、通常、羊皮紙、グリースプルーフ紙、またはアルミホイル/羊皮紙、アルミで作られていますNumホイル/グリースプルーフ紙。 包装材料は美しく印刷されたパフォーマンスデザインでなければならないので、それは強い販売誘惑を持っています。 ボックスマーガリンは通常、コート紙またはアルミホイル複合材料でできています。 ポリ塩化ビニル、ポリスチレン、アクリロニルモノブタジエンモノスチレンコポリマーなどのさまざまなプラスチックボックスが最近zuiに使用されています。 箱作りはホット成形プロセスを採用しており、その生産効率とコストは射出成形よりも経済的です。 マーガリンをパッケージ化するための共押出プラスチックボックスと紙/プラスチック複合ボックスもあります。 ふたのほとんどはPVCプラスチックでできています。 プラスチック製の蓋に印刷された詰め物には、製品の構成、製品名、商標などの法的指示が含まれているものとします。要件がより完璧な場合は、紙カバーの層がプラスチックボックスの外側に外層として包まれ、 また、紙のカバーには、製品を完全に説明し、製品を宣伝して販売を拡大するためのデザインが充填されています。
マーガリンは主にパスタのベーキング食品に使用されます。 小さなパッケージは、10〜15kgから家族のニーズに使用されます。 パスタベーキングメーカーとユニット食堂にはパッケージが使用されています。 大きな包装は缶や箱 (金属缶やカートン) で使用することができ、完全なデザインはより簡単です。 マーガリンが空気にさらされると、40 ℃ から50 ℃ の温度でわずか数日で酸化して劣化することに注意してください。
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