日本は近年、発酵乳 (主にヨーグルト) とクリームチーズ製品の2つのカテゴリーで急速に成長しており、インモールドラベルのヨーグルトカップとプラスチッククリームチーズカップが広く使用されています。
乳製品の開発における傾向は、付加価値がますます明白になっていることであり、繊細な外装の役割は、薄い壁の容器にラベルを付けることによって果たされなければならない。
乳制品の大きな特徴の1つは、幅広い人々に届くことです。 乳糖耐性の人々は、それを飲み物または朝食として使用でき、IMLパッケージは広く適用され、消費者の好みとともに成長します。 乳製品は飲料と比較して、ユーザーの範囲が広く、栄養価が高く、味がマイルドであるため、希少で非選択的なカテゴリになっています。
乳製品は日本で局所的に開発され、さまざまなグループの人々のためのセグメント化された乳製品として浮上し、景気循環を横断するカテゴリーになり、IMLコンテナはコスト削減に大きな貢献をしています。
森永アロエビューティーカップヨーグルトから、明治のPA-3の反痛風ヨーグルト、スノーシールの減少した内臓脂肪酸ヨーグルトまで、新しいヨーグルト製品は、常に国民の健康の痛みのポイントを捉え、毎日機能性食品のモデルになっています。
さらに、絶妙な味、地元の食材、季節の制限、美しいパッケージ、そして外国と日本のスタイルの完璧なブレンドはすべて、日本のヨーグルト会社のユニークな思考と革新的なレベルを反映しています。
日本の乳製品の3つの巨人 (明治、スノーマーク、森永) は、社会の発展にどのように適応するか、そしてどのように外国の食品を徐々にローカライズするかについて、そして適切に外側の包装を使用する方法、 日本のヨーグルトの消費レベルとイノベーションレベルがアジアのトップにあり、市場の洞察が得られるように、たゆまぬ科学的研究と製品の詳細の磨きは、日本がヨーグルトの先進国になるための基礎であり、私たちの真剣な研究に値します。
消費者レベルでは、日本のヨーグルト業界は大量消費から個人消費へと進化し始めており、ブランド化のためのパーソナライズ、多様化、ハイエンドおよびカスタマイズされたパッケージの傾向を示しています。
日本のヨーグルトと勝利の重要な要素: 独特の日本のヨーグルトを作成するための材料と風味と外国のブレンド。ヘルスケア機能性グループ製品が輝き、中年および女性グループがターゲットグループとして、小さくて繊細で、インモールド包装で美しく装飾された、より多くの製品の高品質を示し、基礎研究のプロバイオティクス株を沈殿させます。
飲料
飲料消費は、景気循環の影響を受けません (即時需要、低単価、指先での利便性)。
過去20年間の日本のトップ3の飲料業界カテゴリ: IMLティーカップを詰めたお茶、ミネラルウォーター/炭酸飲料、プラスチックコーヒーカップを詰めたコーヒー飲料。 無糖飲料 (茶飲料、ミネラルウォーター、ブラックコーヒー) は市場規模の50% 以上を占めており、健康の傾向は明らかです。 販売効率と排除率はカテゴリによって異なります。
飲料業界のイノベーションは、味、食感、機能の革新に焦点を当てています。
日本は近年、発酵乳 (主にヨーグルト) とクリームチーズ製品の2つのカテゴリーで急速に成長しており、金型ステッカーヨーグルトカップとプラスチックチーズカップが広く使用されています。
乳製品の開発の傾向は、付加価値がますます明白になっていることであり、繊細な外装の役割は、金型内のステッカーの薄い壁の容器によって果たされなければならない。
日本のパンの消費量は、2005年以来、主食である米の消費量を上回っています。 また、ベーカリースナックのカテゴリーへの支出はパンの2倍であり、これは日本の女性の雇用支出力の高まりとベーカリーでのスナックの明確な傾向に関連しています。
Oベーキングはローカリゼーションに基づいている必要があります。 日本人は、小豆のパン、パイナップルのパンなどの製品に代表される、主食とベーキングのカテゴリーの組み合わせに属する、西洋風のスナックよりもスナックパンを食べるのが好きです。充填したクリームパン。 ローカライズされたパンは依然として市場を支配しています。
猫だけでなくイノベーションエゴリー、味の革新、低いしきい値は模倣されやすく、高い利益をもたらすことは容易ではありません。
中国のパン産業の発展は、20年前に西洋化されたケーキから始まりました。 しかし、DaoXiangCun、LuxiHe、ZhanJi、NanYangなどのローカライズされたベーカリーブランドは、チェーンストアの数の点で依然として市場を支配しています。
この観点から、日本と中国の両方のパン屋の開発はローカリゼーションに基づいています。
しかし、日本のベーキングは、現代の西洋化の過程で西洋風のパンの純粋なコピーではありません。 例として。
ヨーロッパの酵母がまだ広く利用できなかった明治时代には、パン職人の木村英三郎は、和菓子「酒パン」の酒バラエティを使ってパンを作り、ヨーロッパの詰め物を伝統的な小豆詰め物に変えました (当時の小豆を食べることは優雅さの象徴でした) 皇帝に好評を博し、人気を博した桜のピクルスの日本の特産品を伴いました。 その後、社会や文化の振興に伴い、パンは主食としても食べられ、おやつとしても食べられ、デザートにもできる食品に発展し、ローカリゼーションの非常に強い蓄積を伴う。
日本の食文化は中国に比べて一時的ですが、日本は依然として食品の研究開発の最前線にいます。 今日では、主にピーチパフ、ケーキ、パフの伝統的なカテゴリーでの伝統的な中国菓子の復活は、「製造中の西洋のデザート」に焦点を当てています。食材の選択に革新がありますが、それでも伝統的な側面の発掘には十分ではありません。
調理済み主食カテゴリーの市場規模は成長を示し、調理済み食品支出全体の40% 以上を占めています。
冷凍加工食品の成長は、主に2C端の非揚げ物によって促進されます。 非揚げ物冷凍食品カテゴリーの主食カテゴリー (麺、チャーハン、餃子) のさまざまな伝統的な製品の全体的な成長傾向は明らかです。
食事の外部化の傾向は明らかです。
餃子が餃子のプラスチック容器で詰められているのと同じように、加工食品は、その便利さ、すぐに食べられる、そして迅速さのために、日本で非常に人気があります。
そして明らかな傾向は、食べ物や飲み物の外部化、つまり、家で食事を調理するのではなく、家から離れて食事を解くことです。 たとえば、外食、テイクアウト、コンビニからの加工食品の持ち帰りは、すべて食べることの外部化の例です。
レストランで外食したり、テイクアウト容器でテイクアウトしたり、コンビニエンスストアですぐに食べられる食べ物を食べたりすることを選択する人が増えています。 日清のラーメン、おにぎり、その他の自家加熱食品や冷たい食品の人気が高まっています。
食べ物や飲み物の外部化が出現した社会的理由は、食事を整えるために食べ物や飲み物の製品を取り出すコストが、自宅で食事を調理するコストよりも低いことです。 日本では人件費が高いため、すぐに食べられる食品のより効率的な生産とコスト最適化の余地があります。 長期的には、消費者が食品や飲料を消費することを選択するか、加工食品を消費するかは、本質的に価格と味の相互ゲームです。 誰が勝つことができるかは、ケータリング会社と食品加工会社のそれぞれの能力に依存します。
カテゴリーオペレーターとして、ビジネスの初期段階では、選択したカテゴリー、イノベーションの需要を運ぶことができるかどうか、深い耕作ができるかどうかについて深く考える必要があります。 ビジネスを始める過程で、あなたはカテゴリーの活力がどのように強くなることができるか、より革新的なポイントを運ぶ方法について考え続ける必要があります、これは深い耕作と昇華の継続的なプロセスです。
例えば、ミルク、あなたは製品の差別化と機能性を作り続けることができます。 例えば、エッセンスは、R & Dの障壁、ブランドの障壁を作成し続けます。 そして、焼きたての小豆袋の出現は、発酵の革新、借りた伝統的な成分にも存在します。 しかし、プロセスイノベーションは簡単に模倣されるため、業界の集中度は低くなります。
OCCの2021年のグローバルトップ50 FMCG企業レポートでは、時価総額が2,000億ドルのYiliが、最大のFMCG企業に選ばれました (サプライチェーン企業の神舟インターナショナルを除く)。 乳製品は、年齢層全体をカバーする単一の製品です。 経済的に未発達の年に、イリはpの心を占領しましたArentsの世代、そして彼は古典を代表しました。 経済的な離陸の年の間に、Yiliは継続的な革新を通して多くの新製品を導入し、若者の新世代の心を占有し続けています。 今日、ほとんどの中国の消費者はまだYiliに惹かれています。
これは、多くの新しい消費者企業がゆっくりと構築する必要があるものです。 多くの「高価な」ブランドは、瞬間的なマーケティングを通じて、消費者の目に近いが、消費者の心に入る距離がまだある。
大きなブランドの長い旅では、多くの問題がありますが、機会もあります。 景気後退の間、消費財企業は落胆することはできません。 これらは最悪の時ですが、最高の時でもあります。 サイクルを通してブランディングするプロセスは、心と心を得るプロセスでもあり、「タオ」に近いプロセスです。 川のポートフォリオ会社である東平スペシャルドリンクの場合と同様に、流行中にトラックの運転手に飲み物を送ることも、消費者の心に入り込むことの表れです。
2019年には、国内の新しい消費者ブランドのスタートアップの波が爆発し始めました。 完全なサイクルを経験することなく、新しい消費者企業に時間を与える必要がある短い反復。 近い将来、私たちはサイクルを超えた多くの新しい国内消費者ブランドの誕生を見ることができると信じています。 今回はどれくらいですか。
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